Formation Hygiène Alimentaire
Vendeur Ambulant de Glaces
🚐 Food trucks • 🏖️ Plages • 🎪 Marchés
Cette formation hygiène alimentaire est faite pour vous si...
Vous vendez des glaces en dehors d'un point de vente fixe :
🚐 Food Truck Glaces
Véhicule aménagé, tournées, événements
🏖️ Vendeur Plage
Vente ambulante sur les plages, saisonnier
🎪 Marchés / Foires
Stand mobile, événements locaux
⛷️ Stations
Kiosques mobiles, stations de ski
⚠️ Vente ambulante = obligations spécifiques
La vente ambulante alimentaire est encadrée. Vous devez avoir :
- Déclaration DDPP (CERFA 13984)
- Carte commerçant ambulant (valable 4 ans)
- Autorisation municipale / AOT (Autorisation d'Occupation Temporaire)
- Formation hygiène alimentaire du personnel
Sans déclaration = 1 500€ d'amende
✓ Les spécificités de la vente ambulante
Cette formation hygiène alimentaire couvre les contraintes propres à la mobilité :
- Maintien de la chaîne du froid en transport
- Utilisation des caisses isothermes et glacières
- Gestion des conditions extérieures (soleil, vent, sable)
- Hygiène sans accès permanent à l'eau
- Organisation du véhicule
- Gestion des invendus en fin de journée
🌡️ La chaîne du froid en mobilité
💡 Astuce : Partez avec moins de stock et réapprovisionnez plutôt que de risquer une rupture de chaîne du froid.
Ce que vous allez apprendre
Chaîne du froid mobile
- Équipements adaptés (glacières, caisses isothermes)
- Contrôle des températures sur le terrain
- Que faire si la chaîne est rompue
Contraintes de terrain
- Soleil et chaleur : protéger les produits
- Vent et sable : éviter les contaminations
- Hygiène des mains sans point d'eau permanent
Organisation et transport
- Préparation du véhicule
- Séparation propre/sale
- Gestion des déchets
Allergènes et service
- Les 14 allergènes obligatoires
- Éviter les contaminations croisées (cuillères)
- Répondre aux clients allergiques
Fin de journée
- Gestion des invendus
- Nettoyage du matériel
- Ce qu'il ne faut jamais faire
Inscription
Formation Hygiène Alimentaire Employé / Saisonnier
- Tronc commun hygiène alimentaire
- Module métier vendeur ambulant
- Quiz de validation
- Attestation de formation
Pack 5 formations
soit 59€/personne
- 5 formations complètes
- 5 attestations individuelles
- Idéal entre collègues
Vous créez votre activité ambulante ?
Si vous êtes entrepreneur (food truck, activité saisonnière en propre), vous avez besoin d'un Plan de Maîtrise Sanitaire en plus de l'attestation hygiène alimentaire.
Formation HACCP + PMS — 149€Questions fréquentes
Cette formation hygiène alimentaire est-elle valable pour les food trucks ?
Oui, elle couvre les spécificités de la vente en mobilité : transport, chaîne du froid, conditions extérieures. Elle est adaptée aux food trucks, véhicules aménagés, vendeurs sur plage ou marchés.
Quels sont les papiers obligatoires pour la vente ambulante ?
Vous devez avoir : la déclaration DDPP (CERFA 13984), la carte de commerçant ambulant, l'autorisation municipale ou AOT, et la formation hygiène alimentaire de tout le personnel.
Je vends aussi des beignets/chouchous, cette formation couvre-t-elle tout ?
Cette formation hygiène alimentaire est spécifique aux glaces (chaîne du froid). Pour les beignets et produits secs, consultez la formation Vendeur Ambulant générale sur haccp-pro.fr.
Voir aussi
- Formation HACCP Vendeur Ambulant de Glaces + PMS — Pour les entrepreneurs (149€)
- Formation Hygiène Alimentaire Vendeur de Glaces — Pour les boutiques fixes
Autre métier ? Catalogue complet →
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Téléphone : 07 44 73 00 00
Email : formation@gris.fr